地鍋雞（附自制地鍋香料、醬料配方）小吃技術

課程教程内容簡介

地鍋原是蘇北徐州、魯南地區流傳甚廣的一種民間名吃，近年來在華中、華北地區頗爲旺銷。

地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香并存的特點。
如今，有廚師将傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋豆腐、地鍋魚、地鍋牛肉等地鍋佳肴。